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通遼月餅加工廠

點擊:57 發(fā)布時間:2020-11-11

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月餅為什么要回油,餅皮經(jīng)過烘焙后,皮的水分含量很低,大概在5%,但餡的水分含量還是比較高,通常在20%左右;這樣月餅在放置的過程中,餡中的水分就會向皮中遷移,干燥的餅皮在吸了足夠多的水分后,由于水油互不相溶,原來的乳化體系就會被破壞,油自然就會向外滲透,給人的感覺就是餅比較柔軟、油潤、光澤、通透,即“回油”。



吃月餅的禁忌有哪些,月餅不宜粥相配,有許多人在食用月餅時,都愿與粥同食吃,會甜的不甜,咸的不咸,口味獨特。其實不然,月餅作、粥都就是迅速升高血糖的高升糖指數(shù)的食品,不僅對糖尿病人不適,對人的大腦細胞不利,還會降低脂肪代謝。月餅宜少不宜多,月餅含油脂、蔗糖較多,即使低脂、低糖仍存面粉諸成分,過量食用會產(chǎn)生滑膩感,易致胃滿、腹脹,引起消化不良,食欲減退,血糖升高,熱量高。



酸奶具有美容作用,常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發(fā)。其原因是酸奶中含有豐富的鈣更易于消化吸收,利用率高,有益于牙齒,骨骼;酸奶中還有多種維生素,其中維生素A和維生素B2都有益于眼睛;酸奶中豐富的氨基酸有益于頭發(fā);同時,由于酸奶能夠改善消化功能,防止便秘,抑制有害物質如酚吲哚及胺類化合物在腸道內產(chǎn)生和積累,因而能防止細胞老化,使皮膚白晰而健美。

月餅成分復雜,很油膩,如果吃月餅同時配著涼水一起喝的話,很容易拉肚子,建議吃完月餅好還是喝熱水或茶為宜解油膩為宜。酸奶雪月餅的做法,把純黑巧克力放在碗里隔水融化。(注意不要蓋蓋子,防止水汽進入碗里。如果有黃油加一大勺巧克力會華潤可口,成品也會更亮,沒有也可以不加。)酸奶一杯,可以先把酸奶放入保鮮盒里冷凍50分,取出攪拌再冷凍10分成冰沙。(也可以不冷凍,還可以切一些果肉放入)果凍盒子抹黃油或色拉油,四周也要抹勻啊。放入冰箱冷凍十分鐘取出,把融化的巧克力用勺子舀出一勺倒入盒子里,做幾個就舀幾勺。然后用手轉動盒子,使四壁掛勻。放入冰箱里凍十分鐘。取出再反復一次,讓四壁掛的厚一些,把酸奶或者酸奶冰沙填入盒子里,放入冰箱凍30分鐘,取出盒子,用剩余的巧克力封頂。注意結合部的鏈接一定不喲有空隙。放入冰箱里繼續(xù)凍十分鐘,取出半分鐘就可以扣除。月餅配什么飲品好,月餅+清茶,茶與月餅在中秋的搭配可以說是“完美混搭”。在吃月餅時,再泡上一杯濃濃的香茶,既能幫助消化,又有一定的減肥功效,可謂是“完美組合”。綠茶和薄荷能促進人體葡萄糖代謝,烏龍茶含有豐富的茶多酚,還能吸附油脂排出體外,避免攝取過多的熱量。況且,中秋之夜,舉家團圓吃月餅,配杯清茶,所有中秋的意境、節(jié)日的氣氛就都氤氳而出了。

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吃月餅喝酸奶有什么好處,有一部分人對鮮奶中乳糖有過敏癥,進食鮮奶后發(fā)生腹瀉、腹鳴、消化不良癥。新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性,促進乳糖的分解,防止乳糖不耐癥。因此乳糖酶不充足的人,可以安心食用。酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇,從而可預防老年人心血管疾病。酸奶中產(chǎn)生的有機酸可增加腸蠕動,刺激胃液分泌,并抑制癌細胞增殖作用,對治癌有一定的效果。



“八月十五月兒圓,中秋月餅香又甜”,這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習俗。每年的月餅五花八門,各色冰皮、個性月餅受到不少市民的歡迎,而這類月餅又以白、黑的外皮居多。如果送閨蜜、送友仔,這類月餅是ok的,但是如果拿來送老人家或長輩,就是非常不尊敬,因為黑白兩色在中國傳統(tǒng)觀念中是不吉利、貧窮以及哀喪的象征,老一輩的民俗觀念很重,為了避免誤會,一定不要送此類顏色的月餅。



月餅宜鮮不宜陳,吃鮮莫吃陳,因為月餅含脂肪較多,存放過久,容易發(fā)生變質。過節(jié)時人們往往一次買許多月餅,而月餅放置時間久易引起餡心變質,吃后容易發(fā)生食物中毒。因此,月餅好隨買隨吃。一般家庭過節(jié)時,所買月餅大都能到節(jié)日過后,甚至更長時間,為了防止月餅的變質,對吃剩的月餅應妥善保存。先吃咸后吃甜,如有甜、咸兩種月餅,應按先咸后甜的順序來品嘗,否則就吃不出味道來。

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月餅的越多,對于傳統(tǒng)來說,大多至少在外觀和包裝上是值得信任的,但是對于一些價位較低、靠“假高大上”包裝以次充好或者不怎么有名的月餅,那就要多注意了,因為這些月餅大多是共用一種統(tǒng)一的月餅盒,去分裝批發(fā)來的月餅,這類月餅經(jīng)常會有月餅不齊,或者是包裝及月餅文字不匹配的情況,這類月餅就不要送人了,不然買了也是得罪人,后果是非常嚴重的。

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