巴彥淖爾蛋糕銷售
十二世紀拉姆斯三世墳墓的壁畫上,已繪有圓形、三角形、花或動物形狀的焙制點心,到了公元前七~八世紀,希臘產生了都市型地方,也產生用稱為多理昂的無花果葉包裹后蒸熟的葡萄干點心,此被認為是現今葡萄干布丁的起源,此外,也有使用蜂蜜的點心、使用油菜的糕餅或油炸的點心,更甚或是生日蛋糕、結婚蛋糕,實在是多的不勝枚舉。
水果塔原料:消化餅干6片、草莓3顆、獼猴桃2個、藍莓粒(醬)少許、牛奶320克、細砂糖65克、蛋2個、玉米粉20克、低筋面粉15克、奶油10克;做法:水果洗凈瀝干后,草莓切半、獼猴桃去皮切成薄片備用。將材料6拌勻備用,牛奶煮至90度即可沖入材料6中拌勻。移至爐火上以隔水加熱方式加熱至膠凝狀,離火再加入奶油拌至完全冷卻,即為布丁餡。將布丁餡裝入擠花袋中,分別擠適量于每片消化餅上,再依序排上草莓、獼猴桃及少許藍莓粒即可。
法國的名品--撒哈蛋糕(法國):據說是在1832年,由澳大利亞駐法外交官「梅茲提爾尼西」的專任主廚,法國籍的「撒哈」所發明的,當年16歲。因外交官「梅茲提爾尼西」嗜好甜食,每天都必須品嘗不同的甜點,結果「撒哈」試著將許多平常不常用于點心的食材加以組合,之后完成了這道「撒哈蛋糕」。后來在1876年,「撒哈」的兒子「愛德華」創立「撒哈HOTEL」,并與妻子安娜把這道點心加以發揚光大,成為法國有名的蛋糕之一。商人更是大量制造糕點在街頭分送民眾。當時,一種砂糖、雞蛋、面粉做成的糕點大受歡迎,日本人問Castella王國傳來的甜點。結果日本人就誤將Castella當作甜點的名字流傳下來,這就是Castella的由來。年節的點心--木材蛋糕(Yule log)-(法國):"Yule其實是耶誕節的舊稱,從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統的耶誕節是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁爐內,從耶誕平安夜開始燃燒12天,這木材就叫Yulelog(耶誕材)!原本為法國人在度過耶誕節必備的應景年節點心。法國人在耶誕夜時,不管在哪里工作的游子都會趕忙回鄉團聚,就象中國人守歲一樣,有全家團圓守夜的習慣。當守到半夜的時候,通常會全家聚在暖爐前,一起吃木材蛋糕,配著咖啡或紅茶,一面驅趕寒意,另一方面也借機聯絡家人間的感情。
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芋茸西米露材料:芋頭1個西米100克冰糖100克椰奶100毫升清水200毫升作法:芋頭去皮洗凈后切成丁放入蒸鍋內蒸20分鐘至熟,然后取1/3熟芋頭丁留起來備用,剩下的2/3放入攪拌機進一步加工成芋茸;鍋內燒一鍋沸水,沸騰時倒入西米,煮10分鐘至中間只剩一個小白點后熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘,西米就全熟透了(煮的過程中需要不時攪拌防止粘底);把煮好的西米倒水冷水中過冷河后撈出;
芝士蛋糕可分為冷做和熱做兩種,下面我們就來看看具體的制作步驟。冷做法:把芝士條切片,再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約30到60分鐘。逐次加入巧克力粉和咖啡酒,慕司,記著,一定要是逐次,這樣才能充分混合。再把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷凍。冷凍約4到5個小時后,即可取出裝飾。可隨意放上自己喜歡的水果或者是餅干、巧克力。
燉雙皮奶做法:鍋架火上,放入牛奶和白糖拌勻,用小火煮。見奶熱而不沸、白糖也已充分溶解,即要離火(只能煮熟,白糖溶化即可,而不能煮沸,否則,鮮牛奶中的蛋白質受高溫變性凝固,就無法制做奶皮)。并將奶液分別倒入幾個飯碗內,靜置冷卻,待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成后,用細竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角,將碗傾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,這樣,奶皮就留在碗底。按此方法,把各碗奶液都流到另一容器里集中起來,只留下奶皮。將蛋清放入容器,用捆綁起來的5根筷子,順著一個方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊,倒入集中奶液的容器,攪勻,用紗布過濾,去掉雜質,刮去面上的氣泡,然后上屜架鍋,用中火隔水燉,經過10分鐘左右,便成燉雙皮奶。
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